對許多老饕們來說，目前正是一年當中吃筍子的最佳季節，不但味美多汁、鮮嫩甘甜，各式吃法都深受喜愛。新竹縣寶山鄉的綠竹筍，不但品質倍受消費者青睞，農委會也研發出保鮮的方式，讓消費者在一年當中隨時都能吃到新鮮的綠竹筍。但家庭主婦在挑選綠竹筍時，還是要記得「白彎矮肥」、狀似牛角的綠竹筍才是極品。(彭清仁報導)
竹筍因為纖維質多，是健康的食材和食品！對老饕們來說，目前出產的綠竹筍，則是所有竹筍當中，品質風味最佳的。今年因為雨水不多，新竹縣寶山鄉的綠竹筍，甜度色澤都比往年來得好。據寶山鄉農會指出，全鄉種植綠竹筍面積約一百五十公頃，每年約有一千兩百公噸的產量，每台斤價格約一百元左右。
然而對最常到傳統市場買菜的家庭主婦們來說，綠竹筍到底要怎麼挑，卻是傷透腦筋！寶山鄉農會指出，過去外來客挑竹筍，常外行充內行，挑了半天常選擇外型大的綠竹筍，讓筍農也暗自竊笑。寶山鄉長范玉燕也透露，只要掌握EVERYDAY的原則，也就是挑﹂矮、肥、短」，加上外觀白色和略帶牛角狀的綠竹筍，保證是汁多味美、鮮嫩甜脆。萬一買太多綠竹筍吃不完，可在竹筍的底部抹上鹽巴，再以保鮮袋包好放入冰箱內，避免和空氣接觸，就能保持綠竹筍的鮮味。至於綠竹筍的吃法，除了竹筍炒肉絲之外，煮排骨湯或是雞湯，都是老饕們最愛的吃法。當然夏天大多數民眾最喜愛的方式，還是吃冰涼的涼筍，農會也建議，寶山的綠竹筍做成涼筍吃法時，不必加美乃滋，更能吃出綠竹筍的甜味。
新聞來源：YAHOO!奇摩新聞
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