以夏季水果入菜 秀出南台灣盛夏美味

進入最熱情洋溢的盛夏，也是台灣水果最多樣鮮美的季節，本就充滿悠閒渡假風的墾丁，今夏便推出以夏季水果與在地特產為素材的「夏豔果漾餐」、「恆春風味餐」，在酷暑中讓人體驗清爽舒暢的好滋味。

要將新鮮水果如芒果、玉荷包入菜，不僅得表現該項菜餚的風味，還得保有水果本身的口感鮮度，進而幻化成另一種新滋味；因此必須要了解各項水果的特色，運用何種食材能夠達到相輔相成的效果。研製「夏日果漾餐」的墾丁凱撒蘭苑主廚蘇夫表示，火喉掌握得宜也是重要關鍵，那樣才能將酸甜口感搭配新鮮食材製成的菜餚美味盡呈。

例如「紅毛丹咕咾蝦球」，炸的金黃香酥的鮮蝦和酸甜紅毛丹果肉，搭配青椒、紅蘿蔔及特調醬汁製成的咕咾肉，輕嚐一口，就能被紮實香腴的肉香及果肉的酸甜滋味吸引，開胃爽口，紅毛丹能促進血液循環，是愛美女性不容錯過的美味菜餚！「玉荷包鮮帶子」則是由玉荷包及鮮美干貝輕炒而成，主廚利用港式褒湯的精華襯托干貝的鮮美，配上荔枝果肉的香甜口感，令人回味再三。

此外，墾丁凱撒蘭苑中餐廳也充分使用恆春在地特產，如溫泉蛋、雨來菇及東港道地海鮮特產，搭配清涼消暑的古早味青草茶，研製成「恆春風味餐」，用單點的「夏豔果漾餐」搭配，也能有不一樣的特殊體驗。如果想完全融入南國慵懶風情，則可考慮選擇露天BBQ，品嚐碳烤鲜食、來杯清涼飲品，在現場樂團演奏歌聲中，徹底放鬆、盡情享受美味悠閒。

 

新聞來源：NOWnews今日新聞