遠東科大設有幸福農場，從種蕃茄，到現在生產白菜、玉米、小黃瓜、茼蒿…，為因應蔬食人口激增的趨勢，與友善大地有機聯盟合作開辦「蔬食食堂」，供應蔬食便當，給師生一個健康的飲食。
這陣子美國牛的瘦肉精風波，讓愈來愈多人對吃的健康很重視，遠東設立「蔬食食堂」，由生一起設計菜色，煮出好味道。餐飲管理系主任蘇宏文指出，現在蔬食口味、菜色少，年輕人不愛吃菜。有了聯盟的供菜，曾擔任高雄中信飯店行政主廚的助理教授林見福表示，蔬菜種類更豐富了，一定可以設計出更好吃的菜色來。
校方說，初期將每天供應一百便當，通識教育中心主任詹添印指出，早先已有許多南科廠商來探詢，蔬食便當是否開放訂購？考慮學生的能力，先讓學校師生來訂購，如果口味不錯，生產、運轉順利，未來也將開放給一般社區民眾來購買。
還能一起來愛護大地！友善大地有機聯盟營運長楊從貴指出，我們是一群熱愛藍天、綠地、爛泥巴的農夫們，能為了堅持提供安全、健康的食材而不斷的努力，祈願台灣成為有機島。
無毒安全的有機蔬果，需要社會的信任，更得由品牌來帶領，小農的個人力量有限，需要結盟一起來推動，聯盟的巿場部經理鄭慶凰指出，目前有20多個小農加入聯盟，成員主要來自台南、嘉義，也有雲林、甚至花蓮的農民加入。
這也是一種微型創業模式！創新設計與創業管理系主任余國訓指出，今年暑假學生將到農場去實習，餐飲系學生可以去農場體驗有機食材是如何生產、運銷；商科同學則要去瞭解這群輕年農民，如何從一個農夫到創業的努力與精神。
新聞來源：NOWnews 今日新聞網
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